【麻塘養(yǎng)生】這個(gè)蔬菜要抓緊吃，堪稱(chēng)“三高克星”

小塘同學(xué) · 發(fā)表于 2022-5-17 09:59:59

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　　當(dāng)下，市場(chǎng)上最招人眼球的蔬菜莫過(guò)于空心菜了，空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、通心菜，不知您的家鄉(xiāng)稱(chēng)它為什么。因其開(kāi)白色喇叭狀花梗中心是空的，故稱(chēng)為“空心菜”�？招牟瞬粌H口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也出乎我們意料。

清熱解毒，三高克星

5月要抓緊吃

　　中醫(yī)認(rèn)為：空心菜具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤(rùn)腸通便等功效，被《南方草本狀》譽(yù)為“奇蔬”。
　　適用于痔瘡、便血、折傷、蟲(chóng)蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等癥。平時(shí)泌尿系統(tǒng)感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮湯來(lái)喝，有輔助治療效果。
　　現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，空心菜具有很強(qiáng)的排毒功能。其中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。
　　1、清熱解毒
　　空心菜中富含的果膠能加速體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，用于治療瘡瘍、癰癤等。
　　2、降血糖
　　空心菜里有一種分類(lèi)是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分，所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。
　　3、通便抗癌
　　空心菜中含有大量的纖維素，可以增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速排便，對(duì)于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。實(shí)驗(yàn)證明空心菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用。
　　4、潔齒防齲，潤(rùn)澤皮膚
　　空心菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲，潤(rùn)澤皮膚。
　　5、增強(qiáng)體質(zhì)
　　空心菜還含有大量的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。

夏天如何挑選空心菜

　　常見(jiàn)的空心菜有兩種，一種梗非常粗長(zhǎng)，葉片集中在下部，叫做藤蕹。南方人很喜歡買(mǎi)這種空心菜，可以把葉子和梗分開(kāi)來(lái)炒，做成兩盤(pán)菜。另外還有一種空心菜的梗會(huì)比較細(xì)短一些，直接擇好入鍋炒就行。

　　挑選空心菜時(shí)，葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時(shí)，要挑選無(wú)黃斑、莖部不太長(zhǎng)的。而烹調(diào)加熱時(shí)間不恰當(dāng)，會(huì)使空心菜顏色變差，營(yíng)養(yǎng)受損。最好把莖和嫩葉分開(kāi)吃。
　　嫩葉適合急火快炒和涼拌，和腐竹、豆腐、魚(yú)、肉末、芝麻醬等一起吃能使?fàn)I養(yǎng)搭配更為合理。莖則可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　注意
　　空心菜性寒滑利，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低、胃寒者慎吃。吃涼拌或清炒空心菜時(shí)，最好放點(diǎn)蒜，因蒜能佐治寒涼。
　　當(dāng)空心菜的季節(jié)來(lái)臨時(shí)，咸寧麻塘中醫(yī)醫(yī)院希望您能吃對(duì)哦！